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[討論]煎魚不沾鍋技巧 [複製鏈接]

a780146 該用戶已被刪除
106
發表於 2011-12-14 09:21 PM|只看該作者
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我都用白鐵鍋煎 以前用沙拉油 不管怎樣都連鍋
後來發現用豬油失敗率較低

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發表於 2011-12-14 10:34 PM|只看該作者
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煎魚真是一門大學問,我通常起鍋時都是肉歸肉骨頭歸骨頭,絕不交集,吃來很方便,如何?
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vergeman 該用戶已被刪除
108
發表於 2011-12-14 10:56 PM|只看該作者
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天啊!!感謝你的分享!!
我聽人家說養鍋養鍋,但是從來不知道甚麼是養鍋
今天才第一次見是到怎樣養鍋!!
太感謝了!
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foxfang1985 該用戶已被刪除
109
發表於 2011-12-15 03:03 PM|只看該作者
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煎魚鍋子一定要熱,才可以把魚放下煎,且物操之過急著將魚翻面,等魚衣面熟了再翻
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dada891011 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-17 01:22 AM|只看該作者
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酷喔真是好招
學起來啦
感恩




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26152615 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-17 10:41 AM|只看該作者
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發表於 2011-12-21 01:09 PM|只看該作者
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好用的小妙方
很值得試試看
謝謝大大分享的好方法
很不錯呢
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發表於 2011-12-22 08:34 PM|只看該作者
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我們中餐老師也教到兩次油!!
不過我們家用衛生紙把油抹勻!!
還會拍一些粉在上面~~
拍粉也蠻有用的!!
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發表於 2011-12-23 12:40 AM|只看該作者
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最近看阿基師的影片

其中也有提到"抹蛋"可以煎得很漂亮

實際上也不錯喔!!
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fatlailai 該用戶已被刪除
115
發表於 2011-12-23 08:52 AM|只看該作者
原來是有技巧的阿....
這可是要內行人才知道耶...
感謝哦...




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a6u8h5r25 該用戶已被刪除
116
發表於 2011-12-24 10:08 PM|只看該作者
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也可以用麵粉抹魚
之後的煎法也一樣
這樣也同樣不沾鍋
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leewinfan 該用戶已被刪除
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發表於 2012-3-3 08:09 PM|只看該作者
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又是一個大絕招也.我最喜歡吃魚了
有時候斷頭.有時候剩下一面能看.
尤其是魚體較小時.更是慘不忍睹阿
謝謝大大分享喔
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發表於 2012-3-5 01:45 PM|只看該作者
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感謝看到養鍋的技巧,真想趕快買一個!煎魚真的要練習囉!
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發表於 2012-3-5 03:41 PM|只看該作者
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過年花大錢買了個x媽媽的鍋子,結果 一樣會黏鍋

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大粑 該用戶已被刪除
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發表於 2012-3-5 07:43 PM|只看該作者
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簡單易懂的作法~要確實做到熱鍋再放冷油這個步驟
肉要過油也不會沾黏喔!!另外在魚的表面也可以放少許的麵粉
這樣皮也比較不會破掉喔!!不要翻太多次這樣可以減少破掉的機率




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