西蘭花炒蝦仁

西蘭花炒蝦仁



烹製方法（二人份）　


    材料：西蘭花(250克)、鮮基圍蝦(180克)、紅椒(1只)、蒜末(1湯匙)
　　醃料：料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
　　調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、蚝油(1湯匙)









1 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。







2 西蘭花摘成小朵，用清水沖洗數遍，撈起瀝干水；紅椒切成角塊。







3 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯15秒，撈起過冷河瀝干水。







4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁快速滑炒至變色，盛入碗中待用。








5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和紅椒塊，放入西蘭花兜炒幾下。








6 注入1/4杯清水煮沸，加入1湯匙蚝油和1/4湯匙鹽調味。








7 倒入蝦仁快速拌炒均勻，即可裝盤。





廚神貼士


　　1、要讓西蘭花飛水後，色澤鮮艷翠綠，一要在沸水中加鹽，二飛水時間不可過久，三撈起後要過一下冷河。
　　2、西蘭花下鍋後不可久炒，否則既容易失去脆嫩的口感，又導致營養大量流失。
　　3、蝦仁過油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，此外，蝦屬發物類，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦。
　　4、有些人皮膚一旦受到碰撞就會變得青紫，這是體內缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來補充維生素K。
　　5、西蘭花易生小蟲和雜質，可用淡鹽水浸泡一段時間，然後沖洗清洗乾淨便可。...

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感謝那麼詳細的教導~~謝謝~~

霸王神

感謝大大分享 看起來滿不錯吃的喔.........

cs22586911

步驟有點複雜耶!!
應該不錯吃吧!!
謝謝分享~

aq03

謝謝大大的所提供的資料要是沒有大大熱心的我也不會知道這些

wome0529

看起來好可愛喔~~

一定也很好吃

有時候自己做一做當點心也不錯

ttyy852

原來是這個 我都叫他青花菜 原來較西蘭花
這種蝦仁要用大一點脆一點的才好吃

aq03

謝謝大大所提供的資訊讓我知道這些好菜要如何去做