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[求助]煎魚時魚皮總是拔鍋?[複製鏈接]

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76
發表於 2014-1-27 04:51 PM|只看該作者
如果鏟下去發現有黏鍋狀況 轉小火後蓋鍋..
火侯控制 最重要 如果是薄皮魚可上點粉...
麵粉增硬度 如果上麵粉記得要把魚粉抖均勻 不然會厚度不一

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alextseng0517 該用戶已被刪除
77
發表於 2014-1-28 10:42 PM|只看該作者
煎魚之前~油一定要熱。我一開始的時候也都沒有熱鍋,所以都有粘鍋的現象。但是之後熱鍋後,把火先轉小或關掉。這樣下魚的時候比較不太會亂噴。之後再開小火去煎。正反各翻一次就好了。
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