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[分享][家常料理]迷迭香紅酒醋淋醬配香煎牛小排[複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-4-13 10:25 PM|只看該作者|倒序瀏覽
本帖最後由 mike955361 於 2012-4-21 12:26 AM 編輯


很多人很想做牛排~或是牛小排~彈是又做不出好吃的口感

在此發上一篇心得


這邊做的是牛小排

材料
牛小排(想吃多少買多少)

牛油(20G)

鹽巴胡椒少許

迷迭香一枝

紅酒醋少許

做法
(1)
將牛小排恢復到室溫(這在煎牛排中是最重要的)
...
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k559 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2012-4-14 12:09 PM|只看該作者
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這牛小排看起來蠻美味的
想知道紅酒醋是什麼
不太了解
要去哪裡買勒?
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發表於 2012-4-14 05:03 PM|只看該作者
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k559 發表於 2012-4-14 12:09 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

這牛小排看起來蠻美味的
想知道紅酒醋是什麼
不太了解

紅酒醋......恩~就是紅酒醋啊XDD

大型超市都會賣~您可以先先去GOOGLE搜尋看看
...
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發表於 2012-4-16 10:34 PM|只看該作者
不同部位的牛排肉時間做法上還是一樣嗎?
醬汁的部分需要加水嗎?單純只有油脂的話會不會很膩?
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rio80 該用戶已被刪除
5
發表於 2012-4-17 06:48 AM|只看該作者
這個看起來很不錯,但是其實自己做起來的時候火候很難把握喲。
還有不放油這點我可以學學看,多謝分享




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moonpriest0418 該用戶已被刪除
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發表於 2012-4-17 12:32 PM|只看該作者
想問為什麼要放整隻迷迭香
改放切成段(或切碎)的迷迭香可以嗎@@?
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iso9002k 該用戶已被刪除
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發表於 2012-4-17 06:07 PM|只看該作者
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這樣看起來很不錯,但什麼是醒肉呢?
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發表於 2012-4-18 11:59 PM|只看該作者
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本帖最後由 mike955361 於 2012-4-19 12:01 AM 編輯

1.
不同的部位都會有不一樣的時間~我這邊發的是牛小排的時間

而且牛小排其實最軟~就算不小心煎過頭~他還是會很好吃

不過像是沙朗和菲力~沒控治好~就會變得很硬


2.
醒肉就是讓牛排躺在那邊   這樣牛排就會慢慢的恢復彈性~會比較軟(1分鐘左右)
...
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發表於 2012-4-19 03:44 AM|只看該作者
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感謝大大細心的分享....經過大大的分享才知道煎牛排要醒肉......如同大大所述....加上岩鹽就會非常不錯了....我自己非常喜歡這樣的吃法.....岩鹽更容易帶出牛肉的甜味!謝謝大大無私分享
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發表於 2012-4-19 10:18 AM|只看該作者
色澤看起來好美喔,吃起來應該很多汁

等等也去買牛排來煎煎好了!




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發表於 2012-4-19 07:12 PM|只看該作者
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看起來十分美味阿!!!
不過原來不同部位的牛肉還有不同的合適熟度阿
我以前不管什麼都點七分熟
學到了一課
感謝大大
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dan82 該用戶已被刪除
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發表於 2012-4-20 09:23 PM|只看該作者
謝謝教導 肉要掌握好它的熟度好困難哦
能煎到微焦裡面又是粉紅色的好厲害
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hn84757689 該用戶已被刪除
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發表於 2012-4-21 12:15 AM|只看該作者
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好原料難求〈牛小排〉,卸卸提供,一起位美食努力。
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發表於 2012-4-21 02:14 AM|只看該作者
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迷迭香味道很重,用來搭配紅酒牛肉非常對味喔
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發表於 2012-5-10 10:53 AM|只看該作者
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感覺肉就超嫩的,
看起來就像高級料理!
流口水呀!!




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