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[討論] 曼特寧與義式烘培的差別[複製鏈接]

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發表於 2017-9-13 11:51 PM|顯示全部樓層
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咖啡豆最近愛上這兩種

曼特寧的風味有點偏酸

加完冰塊與牛奶之後

最像8x度的美式咖啡



義式咖啡比較苦

應該說很苦

沒喝過的人建議不要從太苦的入門

會造成咖啡很苦的陰影



如果真的愛喝咖啡真的建議喝黑咖啡
...
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二十八磅 該用戶已被刪除
發表於 2017-9-14 12:45 AM|顯示全部樓層
曼特寧屬於印尼的品種啦,也可以做成意式,只要烘得深。不過看您說的這樣子,應該是中淺烘的曼特寧,烘豆術語的話大概就是一爆過後,而意式基本上還是要烘到二爆,烘焙度更深,油脂更多
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發表於 2017-9-15 12:36 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 sky760421 於 2017-9-15 12:37 AM 編輯

所謂義式咖啡有兩種,一種是任何拿來做espresso((俗話說的義式濃縮))的豆子
可能是配方豆((多種不同產區的豆子調配混和)),也可能是單品((就單一個產區))
如果是這種,任何的烘焙度都可以進義式咖啡機做出一杯espresso
並不局限於烘焙度
有人認為要做義式就要烘深,這是一個嚴重錯誤觀念
...
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發表於 2017-9-15 06:00 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 novi384 於 2017-9-15 06:24 PM 編輯

espresso 大多是用配方豆
為了要能把風味做足還要考慮到加了牛奶後的協調性
可以去咖啡廳喝拿鐵1+1
我們追求的是一杯甜的  香味花香味 帶巧克力微焦味
入口後層次分明的espresso  

至於印尼的豆子 還是要看產區跟處理法
蘇門答臘 蘇拉維西 瓦挖 峇厘
可是一般會只PWN的豆子稱作曼特寧
...
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發表於 2017-9-16 06:20 AM|顯示全部樓層
意式的話


羅巴豆就要加多些進去

曼特您則沒有


我手上的回金曼特您

擇是加了五種曼特您豆,取其優點和特性




我自己DIY換水箱精的經驗   xuite   riply20000
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發表於 2018-1-26 04:39 PM|顯示全部樓層
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自己手沖的話
建議還是買一台磨豆機比較方便
再慢慢研究自己喜歡的口味
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發表於 2018-1-27 09:25 AM|顯示全部樓層
86allen 發表於 2017-9-16 06:20 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

意式的話

誰說義式就要加羅布豆...
不過就是個種而已
很多人用羅布豆也只是要他的油脂來做拉花
卻容易變得很難喝
...
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發表於 2018-1-27 11:10 AM|顯示全部樓層
曼特寧咖啡我在印尼駐了6年每天早餐必喝!我只知道很好喝!今天才知好資訊謝謝!

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發表於 2018-4-2 11:51 PM|顯示全部樓層
義式還是適合用來拉花   曼特寧可以單沖表現
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發表於 2018-4-22 10:40 PM|顯示全部樓層
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哇!受益良多阿…感謝大家,受教了




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發表於 2018-4-23 12:48 AM|顯示全部樓層
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曼特寧屬單一產區
義式豆多是混合豆
尤多個產區混合
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發表於 2018-4-23 01:12 AM|顯示全部樓層
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曼特林是單品或精選咖啡, 比較適合手泡, 意式豆適合意式泡法。
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