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[討論] 煮辣炒年糕的鍋子….[複製鏈接]

covovovo 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-25 10:44 PM|顯示全部樓層
這陣子嘗試一下煮辣炒年糕但下場是….黏鍋,請問一下有沒有鍋子是真的耐用不沾鍋的?可以幫忙推薦一下嗎..不然真的會有點讓人困擾…

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發表於 2017-7-26 12:32 AM|顯示全部樓層
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如果是用一般菜鍋,多多少少還是會黏鍋的
但是應該沒有黏到鏟不起來吧?

一般我做的時候是先煮一鍋高湯
可以用小魚乾或是柴魚片搭配海帶,這種比較通用
然後熱鍋、熱油,洋蔥跟青蔥下去爆香
洋蔥熟透之後把高湯加進去(先濾過,只要湯
辣椒粉+糯米粉+蜂蜜(或糖)拌勻,高湯煮滾後加入
再次沸騰後多讓他沸騰3分鐘,然後加入年糕、魚板(魚板可省略)
...
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tmwclptvip 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-30 09:55 PM|顯示全部樓層
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這是個容易造成悲劇的一道菜,年糕沒熟、鍋子黏的亂七八糟,光以上的二個點就容易讓人瘋掉的,真的要做足功課買好工具再做,不然連試都不想試呀!!!
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covovovo 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-31 02:46 PM|顯示全部樓層
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caffery463 發表於 2017-7-26 12:32 AM
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如果是用一般菜鍋,多多少少還是會黏鍋的
但是應該沒有黏到鏟不起來吧?

因為家裡的鍋子剛好也壞了,想更換新的鍋具,並不是因為為了要煮年糕所以才特意更換~想說順便問一下~呵呵...
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covovovo 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-31 02:50 PM|顯示全部樓層
tmwclptvip 發表於 2017-7-30 09:55 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

這是個容易造成悲劇的一道菜,年糕沒熟、鍋子黏的亂七八糟,光以上的二個點就容易讓人瘋掉的,真的要做足功課 ...

也沒有這麼恐怖吧...泡個水之後應該很好清理,不過也有媽媽跟我說注意一點其實不用擔心黏鍋的問題,只是要一直攪拌就是了.......
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發表於 2017-8-1 10:13 AM|顯示全部樓層
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covovovo 發表於 2017-7-31 02:46 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

因為家裡的鍋子剛好也壞了,想更換新的鍋具,並不是因為為了要煮年糕所以才特意更換~想說順便問一下~呵呵 ...

我還是喜歡用中式的炒菜鍋,什麼都能做比較方便
...
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發表於 2017-8-1 11:17 PM|顯示全部樓層
其實辣炒年糕並不是真的用炒的
而是先炒後加水下去 加完水才放年糕下去讓他滾
加水前也都只是炒料而已 水的部分不用多 下去滾一陣子自然會收水
也就有稠稠的感覺了 等年糕變軟就可以起鍋 並不需要使用不沾鍋

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發表於 2017-8-1 11:21 PM|顯示全部樓層
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補充 炒的部分一般來說就是 蒜 蔥白段  洋蔥 一般比較耐煮得先下去
辣醬也在炒完後加 像是高麗菜之類易軟晚點再加入 如有要加起司則起鍋前加入 蓋上蓋子以熄火餘熱軟化就好
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monzaza 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-5 07:21 PM|顯示全部樓層
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建議買那種陶瓷鍋,真的不是太粘鍋,不過不知道年糕會不會徹底的不粘了

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azaz8963 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-7 09:26 PM|顯示全部樓層
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用不沾鍋就很方便了~甜甜辣辣的醬紅通通很誘人 ...吃一口就停不下來 ,而且天氣冷或悶熱的夏天都好適合~呵呵(但夏天吃的話一定要開冷氣XD)




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AKBHI 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-7 09:27 PM|顯示全部樓層
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辣炒年糕順口又有飽足感,我自己也會煮,我用的鍋子是WOLL鈦鑽鍋,相當好用又安全,但你不會因為想煮辣炒年糕而另外買鍋子吧??
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tmwclptvip 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-9 09:53 PM|顯示全部樓層
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我同意樓上說的,好的平底鍋真的要好清洗,要不然光洗鍋子就會洗到瘋掉,不過現在市面上幾乎只要破千的平底鍋都算好洗的,真的是一分錢一分貨。
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ddnyapim 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-10 08:58 PM|顯示全部樓層
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鈦鑽鍋?是不是詹姆士代言的那個鍋子?去百貨公司有瞄到,讓我驚訝的是,他是用鑽石當表面的,不知道是真的還是假的?
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千里瑪 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-13 11:27 AM|顯示全部樓層
大大們舊的鍋子先別丟阿~~如果要買掌廚的鍋具現在剛好有舊鍋換新鍋的活動優惠,有興趣的話自己去他們的FB粉絲團看一下活動優惠的訊息吧!!

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covovovo 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-13 11:32 AM|顯示全部樓層
還好我舊的鍋子還沒有丟,感謝大大提供的訊息,剛剛研究了一下感覺還不錯,我會考慮看看的~感謝^^




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