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[求助]煎蛋的方法?[複製鏈接]

joyleaf 該用戶已被刪除
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發表於 2015-12-14 12:24 AM|只看該作者
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本帖最後由 joyleaf 於 2015-12-14 12:25 AM 編輯

就以前經驗,有幾點注意,
1.蛋不要太冰
2.油量約蛋的1/4,如果鍋子很容易沾鍋,建議為1/3
3.鍋子和油要夠熱,但一打下去就滋滋作響冒出蒸氣
4.最好用不沾鍋
5.以上述熱度和油量,如果要可以流汁的蛋黃,大概一分鐘就不能再煎了,就看樓主想要到哪種程度了,依經驗大概30秒會增加一層次的熟度(汁-稠汁-膠狀-半固體)...
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發表於 2016-1-5 12:45 AM|只看該作者
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鍋子有差,若不是不沾鍋油就要稍微多一點,前提還是鍋子一定要燒熱一點再加油,中大火煎應該不太會黏了
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發表於 2016-1-5 02:31 PM|只看該作者
我是覺得容易鏟破蛋是因為你沒有等它焦黃色出來
試著不要太著急翻面
想確認就鏟一點蛋邊(此步驟是蛋焦黃才容易做or你會鏟壞)
當你的蛋周圍可以輕易鏟起而中間也如此
那恭喜你可以準備翻面了
不熟者可以移動蛋離你較遠端的平底鍋邊加快子輔助翻面
續煎一會到你要的焦黃
AND
準備起鍋享用瞜~
希望有幫助到你
即使對自己壞
也想愛護所有人的心
鬥牛犬太可愛了 快跑快跑

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發表於 2016-1-6 12:46 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
好鍋子很重要,
再來就是油要足, 鍋要熱;
多試幾次一定可以成功.
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2016-1-6 03:11 AM|只看該作者
我是會鮮潤一點油後
熱鍋要熱到冒煙後
把蛋打進去

之後就關火蓋蓋子 用悶的把它悶成太陽蛋~




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發表於 2016-1-14 03:11 PM|只看該作者
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看你家是不沾鍋還是不銹鋼,
不銹鋼一定要熱鍋熱油
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dinggogi 該用戶已被刪除
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發表於 2016-1-21 07:06 PM|只看該作者
不沾鍋是一招 還有就是油加多一點  比較不會黏在鍋子 上  相信多練習你可以得  
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yeh76224 該用戶已被刪除
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發表於 2016-1-22 12:36 AM|只看該作者
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其實非常簡單喔 !
也不用到不沾鍋
只要鍋子有熱就不會有沾鍋的問題
下油後先燒了約15秒有冒煙在下蛋就不一樣囉 !

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發表於 2016-1-22 01:04 PM|只看該作者
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就用不沾鍋,這考驗看火侯的技術,先加一點油,大火下去煎,看你要吃的酥度就可以關火了,不知這樣說你聽的懂嗎@@

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Tinky_wcc 該用戶已被刪除
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發表於 2016-1-22 04:16 PM|只看該作者
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用易潔鑊就不會痴底! 中慢火煎至外層微脆再反轉!




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sisirara 該用戶已被刪除
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發表於 2016-1-24 12:40 AM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
一點點油....加熱後加蛋.....蛋底部凝固後,加一點水加鍋蓋...用蒸的...不用翻面...打開鍋蓋...大火下,底部就會微焦...
不過用不沾鍋會比較好煎!!!
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發表於 2016-1-25 04:44 PM|只看該作者
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我們家的長輩是說炒菜最重要的就是熱鍋,
鍋子不夠熱就很容易炒失敗,
不過現在有不沾鍋,對新手來說是一大福音阿~
煎魚煎蛋很難失敗~
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發表於 2016-2-1 11:52 AM|只看該作者
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鍋子跟油都要夠熱 冷的話就黏鍋了 熱油一下 蛋很快就可以完成

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