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[求助]怎麼炒飯好吃?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-8-13 04:10 PM|只看該作者|倒序瀏覽
小弟炒飯都沒辦法粒粒分明

而且有時會黏黏的

想問問大家炒飯都怎麼做?

最基本的蛋炒飯希望可以吃到粒粒分明的飯粒以及有口感的蛋

想問問大家該如何料理呢?
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頭香
發表於 2015-8-13 07:50 PM|只看該作者
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第一.用隔夜米飯來炒。
第二.蛋液應該倒入炒飯里面。
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發表於 2015-8-14 12:11 AM|只看該作者
用隔夜飯會比較好喔~~~然後炒的時候要用撥的  不要壓到米粒
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發表於 2015-8-15 02:34 AM|只看該作者
洗米的時候洗3-5次~煮出來的飯會比較粒粒分明!!
當然水也不要太多~有蓋過米粒一點點就行了!!
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sandc 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-15 03:13 PM|只看該作者
聰聰 發表於 2015-8-15 02:34 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

洗米的時候洗3-5次~煮出來的飯會比較粒粒分明!!
當然水也不要太多~有蓋過米粒一點點就行了!! ...

是否飯要硬點。但是這樣養法會不會半生熟?有聴過把飯放在凍庫。...
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發表於 2015-8-15 03:41 PM|只看該作者
sandc 發表於 2015-8-15 03:13 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

是否飯要硬點。但是這樣養法會不會半生熟?有聴過把飯放在凍庫。

我是都用剛煮好的飯~反而不喜歡用隔夜的...
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發表於 2015-8-15 07:24 PM|只看該作者
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本帖最後由 airfly5418 於 2015-8-15 07:28 PM 編輯

主要是蛋要包住飯 可以吸收多餘水分
也可以在炒飯前就先將蛋與飯混合
讓飯粒分離

不一定要用隔夜飯
隔夜飯只是水分比較少而已

參考
https://www.youtube.com/embed/sDs8f4MuQ3Q

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發表於 2015-8-15 08:49 PM|只看該作者
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炒飯的時候
不能用鍋鏟壓飯
要用鏟子前端
然後一直戳
再翻炒
油正常都是2大匙(30g)
不過要看你的調味料
如果有加沙茶醬
油要斟酌!!
給你做參考
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發表於 2015-8-16 07:44 AM|只看該作者
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發表於 2015-8-16 03:51 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
不一定要隔夜飯,重點是油要夠,火要大鍋氣要足,起鍋前放點水才不會太乾




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chu0611 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-16 05:15 PM|只看該作者
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炒飯.方法粉多.重點是飯粒粒粒分明.用圓鏟壓飯.會有意想不到的效果.你可以試試.

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發表於 2015-8-16 10:11 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
重點就是米粒的水分不要太多,我都用湯匙來炒。
我的做法是 先下蛋 再加入白飯 炒開,再加入 醬油、鹽、蔥花、胡椒。
如果要加肉,在下蛋前先爆
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發表於 2015-8-19 09:59 AM|只看該作者
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發表於 2015-8-19 01:42 PM|只看該作者

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smile031577 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-20 10:47 AM|只看該作者
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會黏黏的應該是因為水分太多,轉中小火多炒一下,應該就會比較乾了?




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