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[求助]求助好吃的"雞腿料理"[複製鏈接]

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發表於 2015-6-28 06:43 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
可以試試照燒雞腿方便又快,
1.買去骨雞腿一塊,先段筋
2.少許油熱鍋,雞皮向下先煎黃
3.煎黃後翻面,倒入照燒醬(日式柴魚醬油、米酒、糖各1:1比例)收乾即可。
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發表於 2015-7-1 11:40 AM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
濕的醃製香料配方1:洋蔥、大蒜、醬油   12小時醃製好後,放入烤箱烤,味道很像法國的感覺(洋蔥甜)

乾的醃製香料配方2:羅勒葉、大蒜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、迷迭香   12小時醃製好後,可以烤或者煎,味道就像西方的高級餐廳一樣美味,用奶油煎會更香。

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發表於 2015-7-1 05:32 PM|只看該作者
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提供簡易又美味的蒸雞腿~
一隻雞腿(去骨)洗淨後抹鹽置於盤中,蒜頭去皮敲碎鋪於雞肉上.
放入電鍋,外鍋一杯水~按煮,待開關跳起約15分左右即可取出食用~
雞肉鮮甜,淡淡的鹹味,濃郁的蒜香,真的超美味又健康喔^^
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發表於 2015-8-3 11:53 AM|只看該作者
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ppp10000 發表於 2015-6-11 02:41 PM
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三杯系列是不是要經過乾燒
我們家的鍋子乾燒後 都好難洗阿
三杯可以用炒的嗎 ...

再餐廳大部分三杯鍋子都是乾燒可增加香氣,如果是在家裡可以用一般鍋子熱炒,只是要(1)注意火侯(2)要記的把醬汁收乾讓味道吃進去。...
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發表於 2015-8-5 08:56 PM|只看該作者
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雞腿肉拿來煮麻油雞,或用小麻油炒青炒雞,也很好吃。




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patayushiki 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-8 11:54 AM|只看該作者
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ppp10000 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-25 02:38 PM|只看該作者
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蒸雞腿的概念好似 外面那種 一盅一盅的排骨湯喔
話說這樣原味營養似乎比較不會流失掉吼

另外大大提到的餐廳三杯鐵鍋 真的是專業乾燒器材
我們自己在家裡 用炒鍋乾燒 老實說很傷 不知道有哪個品牌的鍋具可以這樣乾燒的
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0920623063 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-31 01:56 PM|只看該作者
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我推薦粉蒸雞
雞腿去骨醃漬後 沾上蒸粉 下去蒸
好好味啊 好吃又方便

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發表於 2015-9-2 04:04 PM|只看該作者
酒香雞腿

米酒適量
鹽巴/醬油/鮮味醬油
香料:黑胡椒

當初主要是做防腐作用,因為我不喜歡冷凍
放冰箱中冷藏一日就入味了,拿出來蒸熟就好
我個人會把剩下的滷汁拿去煮豆腐,所以可以看怎麼調配
不過有人說酒味太重很苦,這點見仁見智

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發表於 2015-9-2 04:06 PM|只看該作者
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不然的話就片雞肉,然後做成親子
我個人料理肉的方法比較偷懶,只要是熟的前提下就可以亂搞

如果有條件也可以做做鹽焗雞,不過用料需要很多
請自行斟酌




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0920623063 該用戶已被刪除
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發表於 2015-9-8 05:12 PM|只看該作者
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雞肉基本上只要有醃漬過
纖維就會比較軟嫩 今天我有做親子當午餐
我用小隻平底鍋做 把洋蔥炒黃 倒入醬油 水 糖 混和液
放入雞肉 蓋上蓋子 悶一下 肉熟後 倒入蛋液 滾一下
起鍋~嫩嫩的親子丼完成
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發表於 2015-9-9 07:28 PM|只看該作者
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油蔥雞腿

先將雞腿川燙去血水  之後去骨
將雞腿用電鍋蒸熟  切片
另起一個鍋  熱油  加點香油  放入切碎的蔥   稍微拌勻
澆在切片的雞腿上  完成
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發表於 2015-9-29 05:35 PM|只看該作者
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今天用固鋼氣密鍋來當壓力鍋
燉馬鈴薯雞腿
先將馬鈴薯 洋蔥 胡蘿蔔 炒香 後完全不必移鍋
加入雞腿 水 調味料 開始燉煮
完成起鍋 放個水煮秋葵或者豆莢
超美的 感覺在吃日式料理
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刀套 該用戶已被刪除
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發表於 2015-10-28 04:41 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
把雞腿去骨 加點鹽.酒
然後捲起來保鮮膜包好蒸熟
用高湯500cc,再加入花雕或紹興酒約與湯汁比例相同
隨後加入當歸、枸杞、1茶匙­的鹽、1/2茶匙的糖一起煮滾
冷卻後放冰箱冰一天就可以吃了
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發表於 2015-12-14 02:08 PM|只看該作者
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去骨雞腿洗淨備用   


拿一個容器把剛剛的雞腿扔進去加入市售的普羅旺斯香料 蒜末 橄欖油 鹽巴 少許黑胡椒 醃漬入味

熱鍋加入適量的奶油 待奶油溶化之後 將雞肉皮朝下小火慢煎至機皮金黃酥脆在翻面煎熟  

煎熟之後將雞肉呈盤  原鍋加入白酒煮滾至稍稍收汁林在雞腿上即可






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