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[求助] 泡茶碰到的問題[複製鏈接]

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發表於 2014-9-2 10:55 PM|顯示全部樓層
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最近泡茶時因泡高山茶居多,所以有注意到茶葉的變化,將茶葉拿出時往往會發現一片綠葉邊緣多了一圈褐色,想請教前輩這是為什麼阿(只有用陶壺泡時才這樣),另外想請問一般高山茶大概能泡幾回啊?

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發表於 2014-9-3 09:57 AM|顯示全部樓層
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邊緣有些葉子出現的應該是紅色,那是發酵的關係,高山烏龍發酵時會碰撞,葉片邊緣會出現紅色
至於泡幾泡看很多狀況,茶葉量、時間、濃淡……等等,一般至少六泡以上吧
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發表於 2014-9-3 10:00 AM|顯示全部樓層
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這是一般俗稱鑲金邊(台語:摳金純)是茶葉發酵程度和茶業本身條件處於完美狀態的表像,茶葉有鑲金邊普遍會有熟果香,泡出的茶水也會比較不傷胃,正昰製茶師對茶作出成功第一步,鑲金邊的茶是好茶的條件之一,泡得不香不好喝可有的檢討空間!一泡茶可以沖幾次,假如是老手面對這問題,就是他惜慣沖幾次就把茶葉能量平均作幾次釋放的問題,我很習慣把茶平均10次沖泡為基準,讓茶10次厚度趨近相當!要比賽一杯釋放也可以,沖20也可以,就是事先看茶葉條件,提早規劃而已!當然最大存在的差別是茶水的厚度,喝茶假如是喝茶氣,基本上越喝味覺會越敏銳,茶水會喜歡走淡薄,這也是屬於個人喜好的問題!!...
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發表於 2014-9-3 02:21 PM|顯示全部樓層
水一方 發表於 2014-9-3 10:00 AM
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這是一般俗稱鑲金邊(台語:摳金純)是茶葉發酵程度和茶業本身條件處於完美狀態的表像,茶葉有鑲金邊普遍會有熟 ...

多謝水兄指教阿,但想請教熟果香的味道是如何(實際的水果亦或是果子),另外想要問下茶氣泡出的感覺,因為昨天泡時的第一泡是帶有甜味(高山茶?)所以有點納悶為什麼出現甜味,多謝...
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發表於 2014-9-4 01:13 AM|顯示全部樓層
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皁峻節 發表於 2014-9-3 02:21 PM
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多謝水兄指教阿,但想請教熟果香的味道是如何(實際的水果亦或是果子),另外想要問下茶氣泡出的感覺,因為 ...

熟果香就是香氣很厚,從鼻孔吸入直透肺部的過程,不但是嗅覺有感,還會引起喉舌的共鳴,會感覺濃香中帶有甜味,甜美的濃香跟品嚐熟透的水果很相近,所以會有這樣的稱法,買茶老闆問你喜好的方向,可以用來陳述,熟果香是嗅覺,不是口感的香味,茶的品味用文字來形容就是一大串也難準確,還是要自身去體驗!
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發表於 2014-9-4 02:41 PM|顯示全部樓層
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水一方 發表於 2014-9-4 01:13 AM
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熟果香就是香氣很厚,從鼻孔吸入直透肺部的過程,不但是嗅覺有感,還會引起喉舌的共鳴,會感覺濃香中帶有甜味 ...

水兄說的方式真是吸引人阿,小弟必定嘗試看看,同時也想向水兄請教一些落款(不懂古字阿),多謝...
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發表於 2014-9-4 06:16 PM|顯示全部樓層
皁峻節 發表於 2014-9-4 02:41 PM
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水兄說的方式真是吸引人阿,小弟必定嘗試看看,同時也想向水兄請教一些落款(不懂古字阿),多謝 ...

第一把:范建芬....第二把:X銀鳳製(X沒把握,應該是金)....第三把:金城(台灣一家製壺公司名)
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發表於 2014-9-5 04:10 PM|顯示全部樓層
水一方 發表於 2014-9-4 06:16 PM
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第一把:范建芬....第二把:X銀鳳製(X沒把握,應該是金)....第三把:金城(台灣一家製壺公司名)
第一把土胎不 ...

水兄說的其實是這一只,但裡面有些糟糕,想請教水兄如何清潔
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發表於 2014-9-5 06:56 PM|顯示全部樓層
皁峻節 發表於 2014-9-5 04:10 PM
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水兄說的其實是這一只,但裡面有些糟糕,想請教水兄如何清潔
茶壺內部
...


來比髒...............這把是我在工廠用的戰鬥壺
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水一方 發表於 2014-9-5 06:56 PM
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來比髒...............這把是我在工廠用的戰鬥壺
天天泡茶5年沒洗過,洗乾淨會被朋友A走....這把在我手上 ...

看來水兄在九二一時損失慘重阿,水兄這隻茶壺的確像是小弟這一把,但這一把狀況十分不佳阿,另外小弟今天在拆新買的普洱茶時,赫然出現像蜘蛛網、白霜、霉菌、被水淹過痕跡,po上圖片還請水兄不吝指教阿(最好奇是白點是霉亦或是白霜)開完看後心已經涼了一半阿,欲哭無淚
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發表於 2014-9-6 01:31 AM|顯示全部樓層
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皁峻節 發表於 2014-9-5 07:22 PM
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看來水兄在九二一時損失慘重阿,水兄這隻茶壺的確像是小弟這一把,但這一把狀況十分不佳阿,另外小弟今天 ...

你這塊普洱不要拿來泡,有黃色的菌類了,看了也喝不下,這是你新買的還是上次跟郭老闆買的?這塊不只發霉而且腐化嚴重,是你收藏不當吧?任何商家不可能拿這種賣人,越看越噁,哈哈!
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水一方 發表於 2014-9-6 01:31 AM
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你這塊普洱不要拿來泡,有黃色的菌類了,看了也喝不下,這是你新買的還是上次跟郭老闆買的?這塊不只發霉而且 ...

水兄阿,這磚可是買不到一個禮拜阿,小弟涉世未深因信任老闆且趕時間,所以未馬上打開檢查,等到要喝時才知欲哭無淚阿,想請教這郭老闆可是一個講理的人否?畢竟餅已受潮卻未親自檢查,使我感嘆商人阿~~~可作為請教者卻萬萬不可作為朋友阿,對於普洱也心生畏懼阿,不如回到烏龍的擁抱吧,唉
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皁峻節 發表於 2014-9-6 02:02 AM
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水兄阿,這磚可是買不到一個禮拜阿,小弟涉世未深因信任老闆且趕時間,所以未馬上打開檢查,等到要喝時才 ...

我跟郭老闆抗議,他說他沒善盡品質把關的責任,深感抱歉,希望你拿回去換一塊正常的,我上個月買過另一批熟普,喝起來像沒加糖的仙草茶,口感不錯,茶水很柔,勝過珠露,你拿NG的回去換這種熟普!老郭個性跟鄉下人一樣純樸親切,不會虧待自己的顧客!
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發表於 2014-9-8 01:24 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
水一方 發表於 2014-9-6 12:27 PM
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我跟郭老闆抗議,他說他沒善盡品質把關的責任,深感抱歉,希望你拿回去換一塊正常的,我上個月買過另一批熟普 ...

多謝水胸仗義阿,後來的確是有換了,說實在的,作為普洱新手是必須要多磨練阿,話說這次跟老闆買了些宮庭普洱,但三泡後卻淡然無味,後來分析了一下泡茶手法,發現自己注水於壺中後約五分鐘才倒出,所以之後才淡然無味,想請教水兄都注水過多久就倒出茶湯啊?另外想請教水兄一只茶壺,因顏色是綠色,怕有重金屬殘存,但落款是中國宜興,所以弄了些圖想請水兄品評一番,多謝,想要用這壺來泡熟普阿,不知好用否?
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皁峻節 發表於 2014-9-8 01:24 AM
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多謝水胸仗義阿,後來的確是有換了,說實在的,作為普洱新手是必須要多磨練阿,話說這次跟老闆買了些宮庭 ...

泡茶買茶可以是一種社交活動,除了可以多認識一些朋友,像這種買賣的不愉快可以演變成笑談中解決,但是有些人會變成激烈對立,都是經驗的磨練阿,旁觀而言兩方都是善良的,陰錯陽差的發生不愉快了,老實說你也有錯,就是買賣要當場驗貨,銀貨兩訖,有時候離開現場才發現有問題,再回頭就滿臉豆花,像郭老闆跟我認識20幾年,買賣都先照規矩解決以後,大家再來論交情,要養成習慣,買賣要認真執行遊戲規則,自己人也不能例外,以中間裁判這次錯誤90%是店家沒有品質把關,這不用說也知道!
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