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[求助]炒飯黏在一起[複製鏈接]

k5988598 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2013-6-1 04:41 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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自己喜歡吃蛋炒飯所以自己炒飯都黏在一起
粒分明卻是黏在一起等到炒開了
反就變成鍋巴了...炒太久
有時炒粒粒分明有時黏在一起
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頭香
發表於 2013-6-1 01:01 PM|只看該作者
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發表於 2013-6-3 02:48 AM|只看該作者
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哈囉!!!其實炒飯用剛煮好的飯最好炒了~!!冷藏過的飯是偷吃步!!
炒飯要好吃最先要將蛋香炒出來,在求粒粒分明!!沒了香味吃起來就像在吃煮很乾的飯一樣...
作法先將鍋子熱過,加入少許的沙拉油,再加入蛋!!(等油溫稍微熱一點會比較好喔,不然蛋下去就黏鍋了),接著炒出蛋的香氣,再加入飯....最後再加調味料!!

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捞金008 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-3 09:41 AM|只看該作者
多放油,然後用含水量較少的隔夜飯,炒的時候用飯勺把米飯塊壓碎並不斷翻炒
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發表於 2013-6-3 02:53 PM|只看該作者
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鍋子要燒得夠熱,這樣飯粒才容易炒散




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wiki70170 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-3 06:59 PM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
先想辦法讓飯的水分減少吧,用少一點的水煮飯或隔夜飯都可以

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發表於 2013-6-3 08:21 PM|只看該作者
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用隔夜飯/煮飯的時候不要落太多水
把飯放凍隔,用時鬆開也可以
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發表於 2013-6-3 09:21 PM|只看該作者
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煮米飯的時候水量減少些~
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發表於 2013-6-3 09:34 PM|只看該作者
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我自己有炒過幾次炒飯   剛煮好的飯最好炒   
煮太爛 太軟的飯  拿來炒就會粘一起   放隔夜也一樣

我炒隔夜飯   會先把手弄濕  再用手把飯用散  再加點水微波加熱(感覺冷飯炒不起來)

炒飯前先炒蛋   炒蛋用小火  加飯後開大火  有多大火開多大火   用力翻炒  
...
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莫娜娜 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-4 04:57 PM|只看該作者
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我也覺得隔夜飯比較好炒耶
冰過之後水分少很多
然後拿出來後用湯匙或是飯匙壓散
日本有節目介紹
這時候你加一點沙拉醬
白色無味的那種  伴一伴在下去炒
會粒粒分明喔




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發表於 2013-6-5 09:16 AM|只看該作者
就煮飯時,要炒飯的飯,比如兩杯米的水就少加半杯水
煮好後,拿出來給他蒸氣散掉,用飯匙把飯剷鬆,會比較好吵

冰箱的飯是拿出來抓散,在微波稍微熱再炒

好處是不用在炒飯時把米飯塊壓碎,這樣容易讓米粒不完整

如果以上的白飯都沒有那就真的只能多加點油,只是吃起來就不太健康
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發表於 2013-6-5 09:31 AM|只看該作者
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把飯冰過然後用手稍微把它用散
鍋子燒熱油下多一點
就不會黏在一起了
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dogo1111 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-5 07:06 PM|只看該作者
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煮的飯水加太多是根本問題
跟隔夜沒甚麼關西吧
要炒散有一招
先把飯加一顆蛋(飯多但可以多沒關西)
攪拌均勻
再下去炒
就比較炒得開了
不過我覺得這樣做炒飯少了一種米焦香
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阿肉肉吃肉 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-5 07:32 PM|只看該作者
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其實都是看個人~有些人覺得隔夜比較好吵
有些人覺得現煮的比較好吵~一個人為基準
但主要是熱鍋冷油下蛋~而且注意:一定要讓鍋潤油,這樣可以防止70%不會讓飯沾鍋

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發表於 2013-6-5 08:17 PM|只看該作者
最好用隔夜飯來炒,
或是加一點醋, 如果可以接受這種味道的話.





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