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[討論] 炸油推薦[複製鏈接]

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發表於 2019-4-29 11:08 PM|顯示全部樓層
各位大大好

之前一直是買台糖的大豆油當炸油,原因是發煙點高

但後來爬文有些文章說發煙點不是唯一依據

甚至發煙點低的橄欖油更適合油炸

但可能下一篇文章的論點又相反

總之,越爬文搞得自己越亂,且不同文章又有不同的說法

所以想請問板友,都是用什麼油品來炸物呢?

謝謝~

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發表於 2019-4-30 01:26 PM|顯示全部樓層
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我自己是這樣,油炸的油就跟您差不多,買大廠牌的沙拉油來用,只要油變色就換掉,一般的食用油,就是大廠牌的芥花油或是橄欖調和油。,
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發表於 2019-6-23 04:08 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
個人建議台糖的沙拉油就很好用了,不過要確認是台糖本身的產品,而不是其他廠商代工的。

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發表於 2019-9-14 12:46 PM|顯示全部樓層
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don't use peanut oil for deep frying, finished food will become very dark

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發表於 2019-9-16 10:29 AM|顯示全部樓層
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芥花油我比較常用來炸 台糖的沙拉油也可以 兩種都還蠻適合的




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發表於 2019-9-18 08:35 PM|顯示全部樓層
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看了網路上史考特醫生推薦順序
1. 特級初榨橄欖油
2. 高油酸葵花油(High Oleic Sunflower Oil)
3. 高油酸芥花油(High Oleic Canola oil)
4. 精煉椰子油

不適合高溫烹飪的油品:

● 奶油、豬油(高膽固醇)

● 大豆油、玉米油、一般葵花油(高多元不飽和脂肪)

● 未精煉芝麻油(發煙點低,攝氏177度)
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發表於 2019-9-18 09:18 PM|顯示全部樓層
台糖沙拉油適合油炸喔!只要炸到油變色就不要再使用,會建議通常炸個ㄧ兩次就換新油。

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發表於 2019-10-2 07:52 PM|顯示全部樓層
pig lard is the most perfect oil for deep frying

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發表於 2019-10-4 03:47 PM|顯示全部樓層
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我也推沙拉油

價位拿來當詐游比較合市

因為顏色不對就直接換掉

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jacky0601111 該用戶已被刪除
發表於 2019-10-11 12:04 AM|顯示全部樓層
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台糖沙拉油其實就很耐炸了  其他時候炒菜可以再用橄欖油




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