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標題: 玉米濃湯 [打印本頁]

作者: q60232kof 時間: 2012-2-2 09:19 PM 標題: 玉米濃湯

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作者: ttruth 時間: 2012-2-3 11:20 AM

白醬是自己做還是有現成的可以買呢?

作者: q60232kof 時間: 2012-2-3 11:59 AM

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作者: stegin 時間: 2012-2-3 02:00 PM

康寶濃湯!?
自己一個人時
可以自己抓量煮
真不錯
謝謝分享

作者: dsa78925493 時間: 2012-2-3 06:33 PM

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作者: 煉獄神風 時間: 2012-2-3 06:49 PM

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作者: dsa78925493 時間: 2012-2-3 07:12 PM

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作者: 煉獄神風 時間: 2012-2-3 09:15 PM

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作者: dsa78925493 時間: 2012-2-4 12:57 PM

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作者: Daol1995323 時間: 2012-2-5 11:06 AM

哇看到照片好可口唷我超喜歡喝玉米濃湯了啦感謝您的分享

作者: polysmile 時間: 2012-2-5 01:10 PM

其實也可以先用奶粉加奶油炒香當湯底喔
只是這樣熱量就比較高一點啦

作者: l1021426 時間: 2012-2-5 07:47 PM

白醬的成分是甚麼啊? 可以用買到還是要自己製作?～~~~~~~~

作者: asherryas 時間: 2012-2-5 08:11 PM

看起來真的好好喝哦
多謝板大分享

作者: dandelion555 時間: 2012-2-5 09:52 PM

請問為什麼不建議放炒過的麵粉呢!?
我有吃過用奶油下去炒麵粉的作法
味道很濃郁說

作者: wisy 時間: 2012-2-6 12:48 AM

完全自己動手做，
我都只有喝過杯湯或康寶濃湯包，
真想試試呀！

作者: yi315 時間: 2012-2-6 02:46 AM

看起來感覺還是勾個欠會更好吃..

作者: Bileth 時間: 2012-2-12 09:12 PM

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作者: if... 時間: 2012-2-13 02:34 AM

這個我要喝都是買罐頭的
自己做很麻煩
效果又不會差很多

作者: q60232kof 時間: 2012-2-13 12:11 PM

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作者: terence0207 時間: 2012-2-14 08:22 AM

我住在美國
他們的火腿都是那種超鹹超大塊的=口=
還要找找看有沒有台灣那種的
p.s.美國不喝玉米濃湯和奶茶的!!!
去到的時候我真的傻眼!?

作者: motorolav9 時間: 2012-2-14 12:41 PM

個人作法分享
1.乾干貝加水燒滾
2.加入玉米醬攪開
3.加玉米粒
4.加入切丁火腿丁 / 花枝丁 / 鮑魚丁 or 蝦仁 (只要能配合濃湯的都行)
5.調味
6.視喜好加入牛奶
7.太白粉水勾芡
8.喝湯囉~~~~^0^

作者: SOS9475 時間: 2012-2-14 04:14 PM

本帖最後由 SOS9475 於 2012-2-17 01:49 AM 編輯

再補充一樣小弟的作法(飯店式高級玉米濃湯)
首先芶芡用的白醬材料入下:
1:準備一鍋油(大約2千CC)
2:準備紅K一條~(用餐術語紅K=紅蘿蔔)~洋蔥(一切四後剝開來備用)蒜頭(7-8顆)打扁但不要碎開來~中芹一把
3"高筋麵粉(適量)
4:高湯一鍋
白醬作法入下:
1:油鍋加熱到入七分滿油或2千CC油
2:材料紅K~洋蔥~蒜頭~中芹全部到入油鍋開小火慢慢炸到金黃色後撈起(約40分-50分)
3:將麵粉慢慢加入油鍋中攪拌~攪拌程度致麵粉與油完全融合成金黃色麵團狀
4:將高湯煮沸後慢慢倒入攪拌好的麵團使用打蛋器邊攪拌邊加入麵糰至麵糊狀(白醬完成)PS:白醬須放冷藏
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
接下來濃湯材料:
1:月桂葉4-5片(使濃湯湘氣更讚)
2:任何你喜歡的東西~例如加入蝦仁丁~花枝丁~蟹管條剝成絲等等就變成海鮮濃湯
或加入火腿丁~洋蔥丁~玉米罐頭便成一般玉米濃湯
作法:
將高湯煮沸後加一點鹽巴~黑胡椒粒放入月桂葉~再倒入你想要的材料後並將白醬適量導入並攪拌(此動作就是勾芡)
最後可以個人喜好加入一點點(約200CC牛奶)或一小塊奶油塊攪拌會更好喝喔
好喝的飯店級濃湯出來囉~絕對比一般太白粉勾芡好喝唷^^

在此提供的意見希望大大喜歡或有更好的做法也請大大不吝嗇交我一下喔

作者: qwe33981 時間: 2012-2-15 03:49 PM

玉米濃湯很好喝呢!!
哇!!!感謝分享喔!!

作者: q60232kof 時間: 2012-2-16 10:30 PM

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作者: q60232kof 時間: 2012-2-16 10:32 PM

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作者: kin51659200 時間: 2012-2-17 12:29 AM

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作者: poison8862 時間: 2012-2-17 01:01 AM

今天上班才想說好想喝玉米濃湯
想自己煮一鍋來吃吃 cc

作者: SOS9475 時間: 2012-2-17 01:43 AM

本帖最後由 SOS9475 於 2012-2-17 01:46 AM 編輯

q60232kof 發表於 2012-2-16 10:32 PM [url=http://www07.eyny.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=209099784&ptid=7416200][/url]
因為我炒了麵粉
顏色會變得黃黃的
再加入湯裡面

如果怕使用炒麵粉方式濃湯會黃黃的影響美觀
可以建議你加入一點牛奶(便利商店賣的25元~32元紙盒裝牛奶即可)
再加上一小塊奶油塊~濃湯顏色不但會呈現乳黃色~(上面再灑點巴西里葉碎片)~口感跟色澤更是在上一層喔

作者: 煉獄神風 時間: 2012-2-17 02:01 AM

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作者: kaoyingfang 時間: 2012-2-17 11:25 AM

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作者: joyechen 時間: 2012-2-17 08:03 PM

真是好喝的玉米濃湯
可惜我不敢喝牛奶
有沒有其他替代品

作者: wl1346258 時間: 2012-2-17 11:26 PM

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作者: cutemeggy 時間: 2012-2-19 05:01 PM

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作者: kk720705 時間: 2012-2-19 07:56 PM

白醬是自己做還是有現成的可以買呢?

請問白醬可以去哪裡買呢 ???

作者: q60232kof 時間: 2012-2-20 09:49 PM

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作者: SOS9475 時間: 2012-2-20 10:25 PM

q60232kof 發表於 2012-2-20 09:49 PM
我這次做的就直接加麵粉下去也沒炒過這樣既不影像色澤還可以增加濃稠度 ...

麵粉也是OK拉~但是它會沒有香味!而且如果放過量
濃湯粉味會很重~反而不好喝~厲害喔~大大你有再認真做菜喔^^

作者: q60232kof 時間: 2012-2-21 08:27 AM

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作者: JGFX 時間: 2012-2-21 10:08 PM

省時間的話，我是比較愛用湯廚~
1罐湯廚+半罐水、半罐牛奶
然後切點馬鈴薯、蘑菇等配料丟下去煮就ok了~

作者: atryzom36 時間: 2012-2-21 11:36 PM

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作者: windelfchu 時間: 2012-2-22 08:16 PM

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作者: ccccccc93 時間: 2012-2-25 12:13 AM

好像很簡單。可以自己做做看，但是，白醬是什麼?

作者: 冰如劍 時間: 2012-2-27 12:09 AM

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作者: richwoman 時間: 2012-2-27 01:24 AM

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作者: leewinfan 時間: 2012-2-27 03:53 PM

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作者: rainy110194 時間: 2012-2-29 02:53 PM

我回去試試吧
希望能成功

作者: sinlin612 時間: 2012-2-29 04:47 PM

這白醬跟義大利麵用的白醬是一樣的東西喔?
記得煮白醬也很麻煩耶,一堆東西加來加去 Orz

作者: s39193 時間: 2012-2-29 09:24 PM

謝謝分享，剛好家裡有白醬，來試試看把它變成玉米濃湯

作者: j0933838881 時間: 2012-3-1 04:03 AM

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作者: sandy9882 時間: 2012-3-1 04:05 PM

這個在多加點蘑菇就很好吃了
白醬加磨菇真的是絕配耶

作者: SDVSV 時間: 2012-3-2 08:53 AM

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作者: 默容璐璐 時間: 2012-3-2 01:47 PM

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作者: googleearth999 時間: 2015-5-16 11:44 AM

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作者: doraemon1501 時間: 2015-5-16 02:17 PM

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作者: PM1104 時間: 2015-5-16 03:02 PM

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作者: cc5235 時間: 2015-5-17 01:53 AM

不錯欸,還可以搭配自己喜歡的配料下去,餐桌上湯品新增嘍

作者: volk1979 時間: 2015-5-18 12:11 AM

...

...

看起來卡路里應該蠻高的

不過一定很符合樓主的口味吧

呵呵

...

...

作者: chhsieh3 時間: 2015-5-18 08:31 AM

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作者: s8110s 時間: 2015-5-21 02:45 AM

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作者: tim2316 時間: 2015-5-21 08:50 AM

我試過玉米湯加麥片，有濃湯效果，可以不用太白粉。

作者: dodo01578 時間: 2016-2-1 11:12 PM

多謝板大分享,想試試呀！

作者: 小车轮 時間: 2016-2-4 01:02 AM

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作者: jochuan 時間: 2016-3-19 10:02 PM

白醬的做法就是要麵粉下去炒不是嗎？

作者: dodo740101 時間: 2016-3-20 01:57 AM

期待已久的配方!!!好久沒煮湯了

作者: skfight 時間: 2016-8-17 01:27 PM

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作者: nana84 時間: 2016-8-21 01:12 PM

好像好好喝耶！我很喜歡西式濃湯的～
總覺得麵粉/太白粉的份量很難控制⋯
我想試試自己做白醬～

作者: tellmewhy 時間: 2016-8-24 09:55 AM

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作者: Eatann 時間: 2016-8-24 10:40 AM

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作者: timkk5112 時間: 2016-8-25 08:50 PM

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作者: a74107474 時間: 2016-9-5 10:20 PM

白醬可以用奶油比麵粉1比1 在鍋子上小火加熱拌勻成油糊後加入牛奶
油糊1比上2~4倍的牛奶(與牛奶比例看需要)

高湯或水+罐頭玉米醬+白醬(油糊+牛奶)+調味+自己喜歡的料切小丁=自己風格的玉米湯喔^^

作者: 曾淑婉 時間: 2016-10-27 11:48 AM

我們在煮的時候都是先把馬鈴薯紅蘿蔔去皮切丁先把馬鈴薯加水下去煮
後入紅蘿蔔丁煮軟之後然後我有一個方法可以用一點煮熟的米飯和玉米醬和水加入果汁機下去打一打煮到滾在煮的過程中也可加入喜歡吃的食材如火腿香菇等等的然後在調味鹽味素接下來下牛奶後熄火加入胡椒香菜或芹菜即可

作者: saduyyju5 時間: 2016-12-15 06:21 PM

真的，玉米濃湯真的好幾百種口味，最常見就是牛排店，每一間口感都不一樣。

作者: t552585 時間: 2016-12-15 07:42 PM

學起來動手做要很大決心阿哈哈感謝分享

作者: YAOMIN1210 時間: 2017-6-23 10:03 PM

加入白醬是否會讓玉米濃湯更加濃稠呢?
想要煮麥當勞那種的口感! 可又不想用果汁機打碎(後續的清理很麻煩)!

作者: lj0113 時間: 2017-6-24 02:31 PM

或許放一點奶油跟黑胡椒會更香點 ~
不過看起來蠻不錯的

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