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標題: 煎魚不沾鍋技巧 [打印本頁]

作者: lineline 時間: 2007-7-27 04:01 PM 標題: 煎魚不沾鍋技巧

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作者: vipok 時間: 2007-7-27 05:23 PM

真的那麼好用啊~~趕快來試試看巴@@

作者: 七色的天空 時間: 2007-7-28 11:22 AM

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作者: miniya 時間: 2007-7-30 09:11 PM

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作者: 白玉公子 時間: 2007-8-1 03:15 PM

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作者: LOVE徹平 時間: 2007-8-1 04:54 PM

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作者: easy5708 時間: 2009-9-22 09:16 AM

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作者: cmv938 時間: 2009-10-9 02:30 PM

這麼好的帖子怎麼沈到到這麼下面。
我也是用3XX元的黑鐵鍋，開鍋、養鍋都作。
煎魚都不沾。

作者: minzhil722 時間: 2009-10-9 03:14 PM

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作者: dorispona 時間: 2009-10-9 07:54 PM

在魚表皮和魚肉上直接抺蛋白，魚皮面朝下，直接煎，效果也很好，一點都不會沾鍋唷~
因為蛋白會吸收水份，魚肉也不會因此而煎的太乾太材～可以試看看唷~

作者: sasimiqq 時間: 2009-10-9 10:26 PM

謝謝大大這麼仔細的說明, 我一直沒辦法煎出一條完整的魚, 原因就是會骨肉分離, 要不然就是外表金黃完整但是魚肉不熟

作者: flfl888 時間: 2009-10-21 08:18 PM

真的是收益無窮謝謝啦

作者: enru627 時間: 2009-10-27 08:25 PM

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作者: YU010348 時間: 2009-10-27 10:59 PM

thank you for sharing
i try it next time

作者: fishsean 時間: 2009-10-28 04:22 AM

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作者: ts153 時間: 2009-10-28 03:25 PM

重點原則都是要鍋熱到冒煙, 這才不會沾粘!...
煎魚時必須等到魚皮底部硬一點才可以翻身.
多謝提供養鍋技巧!!!

作者: king6848 時間: 2009-11-7 04:51 AM

又簡單、又易整
我今晚試下先。
謝謝大大的分享！

作者: lackiki 時間: 2009-11-15 11:01 AM

謝謝分享
煎魚最怕沾鍋了
煎豆腐常常都破掉
我也來學一招
下次家庭聚會就不怕了

作者: stan11 時間: 2009-12-7 01:35 PM

真的很感謝大大分享喔...
之前煎魚都會有點焦焦的..
感恩囉.............

作者: bo987 時間: 2009-12-24 11:41 PM

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作者: l.jong 時間: 2009-12-25 04:10 PM

真是受用不盡
以前都怕煎魚
每次煎的都支離破碎
下次用這種方法就沒問題了

作者: JIM55522000 時間: 2009-12-26 12:46 AM

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作者: v16688 時間: 2010-3-5 09:54 PM

真的是耐心是最重要的，會和不會的差別其實就是耐心不急著反。

作者: minthomas 時間: 2010-3-10 11:29 PM

一般專業是不用不沾鍋.重點大家都沒說到.魚本身要新鮮.本人經驗是先用油去洗鍋.就是用油去熱鍋.360度旋轉一下後把油倒出.因鍋熱脹冷縮原理.鍋內還會剩一些油.把魚摸灑少許鹽.後把魚放入鍋內.記得放入時一定要搖動鍋子.不要讓它沾鍋.另一個目的是要讓魚受熱平均.要注意火侯.不要急要翻動魚.定要等另一面魚熟時再翻另一面.不然會姿離破碎.不管你是要乾煎.還是紅燒.糖醋.還是要五柳魚.都認你自己發揮了.參考

作者: 秋風掃落葉 時間: 2010-4-7 11:08 PM

這個問題也困擾我們家好多年了@@
沒想到可以在這裡找到解決的方法!
謝謝大大提供!!!

作者: love51635 時間: 2010-4-8 04:55 AM

沒想到薑也有這麼一大妙用.而不是只是去鯹味.謝謝大大的分享

作者: 1982926 時間: 2010-4-12 03:05 PM

很討厭煎魚
因為每次都黏鍋
這個方法好像不錯
可以來試試看
謝謝分享

作者: 龍之一 時間: 2010-4-12 08:24 PM

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作者: fish5202001 時間: 2010-4-13 12:28 PM

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作者: jackalsnow 時間: 2010-4-15 10:41 PM

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作者: james1768 時間: 2010-4-16 09:41 PM

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作者: chusimon 時間: 2010-4-17 02:56 AM

真的有那麼神嗎
趕快來是看看喔
感謝分享

作者: evan011 時間: 2010-4-17 03:13 AM

獲益良多

感謝提供不然每次魚都交過頭了

作者: dagobert 時間: 2010-4-23 10:07 PM

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作者: beautlian 時間: 2010-4-26 12:57 PM

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作者: 陳菲比 時間: 2010-4-26 06:14 PM

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作者: garden1113 時間: 2010-4-29 01:29 PM

這個方法還實用的耶
而且煎魚通常也都會用到薑，不用額外準備。
真是太棒了，每次煎魚都煎的很醜
希望用這個方法可以看起來更美味。
謝謝

作者: 大蔡蔡 時間: 2010-4-29 01:56 PM

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作者: 雲吉小妹 時間: 2010-4-30 10:07 PM

用薑!好好!記起來,明天做飯時可以做做看了,
謝謝哦~

作者: hsiu911227 時間: 2010-5-25 04:20 PM

晚上煎魚時
就可以試試了

作者: if... 時間: 2010-5-26 01:32 AM

這個問題困擾我好多年了
謝謝大大提供
真的是耐心是最重要的

作者: sokun 時間: 2010-5-26 08:59 PM

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作者: mastma 時間: 2010-5-27 12:44 AM

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作者: JKV0017 時間: 2010-6-5 07:53 PM

=口=!沒想過用薑這樣...

我們老師也有教說可以用紙巾吸油

然後要在熱鍋的情況下一直擦在鍋子上(每個部位

這樣油用的不多也不容易破掉=目

作者: ray6919 時間: 2010-6-6 01:46 AM

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作者: lok08 時間: 2010-6-6 09:10 PM

謝謝大大實用的技巧一會試試看

作者: jj76 時間: 2010-6-6 10:47 PM

非常實用的廚房技巧，謝謝

作者: JONES0717 時間: 2010-6-15 04:19 PM

大大的說法很不錯...我也試了好幾次...之後也用了二種法子
一是在油中加鹽.另一種是在魚身上抺蕃薯粉
二種方法都可以...但不想吃太多分...但油中加鹽...怕會破壞魚的味道及口感..
所以我也想再找方法..
謝謝大大分享囉...
我也該去養鍋了

作者: lizongcpu 時間: 2010-6-15 08:00 PM

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作者: ejliao 時間: 2010-6-16 05:13 PM

薑還可以這樣用，倒是挺新鮮的

我都是在魚表面塗上薄薄一層太白粉，下去煎起來也是都不會沾，都可以煎成金黃色的，也許大家可以試試看

作者: xeq 時間: 2010-6-16 06:04 PM

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作者: rex_780907 時間: 2010-6-16 07:21 PM

謝謝大大分享的這個小方法
煎魚沾鍋..鍋子就變的很難洗真的很麻煩><

作者: ayay 時間: 2010-6-16 08:42 PM

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作者: lok08 時間: 2010-6-17 12:42 PM

謝謝大大實用的技巧一會試試看

作者: lovely730408 時間: 2010-6-20 12:11 AM

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作者: as886232 時間: 2010-6-20 08:28 AM

真的那麼好用啊~~趕快來試試看^^

作者: leonalin 時間: 2010-6-25 03:00 PM

多謝分享，我一定要來試試看。我的很多鍋子都幾乎被我刷壞掉了，因為老是沾鍋，越沾洗的時候就越用力刷掉沾物，然後鍋子表面就被刷掉一層，從此以後就煮什麼沾什麼。

作者: asdfgzx2266 時間: 2010-7-6 10:11 PM

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作者: harry5406 時間: 2010-7-6 11:23 PM

我要好好學習
非常感謝您的分享

作者: smiled 時間: 2010-7-7 11:52 PM

家裡的平底鍋已經在掉漆了，等手頭鬆一點再買一鍋，呵呵。

我聽老師說，把鍋子燒熱，熱鍋冷油時放魚，這樣就不會沾鍋了
可是我用我家那平底鍋，還是照黏

我有聽過有人說「養鍋」，那位老闆說鍋子不要洗的太乾淨
讓油滲到組織裡面，這樣比較不會沾鍋。

作者: jefftang 時間: 2010-7-9 11:23 AM

原來要先用薑在放油不要急的翻面難怪我都煎不好

作者: vickyyeh99 時間: 2010-7-10 04:49 AM

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作者: dddiii 時間: 2010-7-13 03:42 AM

感謝指導~~
我每次煎魚簡直就是在打仗，
魚每次都被我用的好慘!!看過大大寫的我才發現，
就是我太愛翻魚了，沒事就想翻一下!!囧

作者: c_c1233 時間: 2010-7-13 10:02 AM

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作者: lin67912 時間: 2010-7-13 01:12 PM

我也覺得煎魚很需要耐心
再加上我很愛吃魚
所以真的不要硬翻才對

作者: ok292 時間: 2010-7-30 02:51 PM

這樣也可以喔!!
我之前是將薑直接鋪在下面煮ㄟ!!
但是只鋪一面
翻過來後不會黏ㄟ可能是這個原因吧!!
謝謝分享喔!!

作者: n01250416 時間: 2010-8-2 10:15 PM

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作者: ucming 時間: 2010-8-2 11:08 PM

今天才剛煎魚煎到焦，明天再來試試看，謝啦！

作者: 三八拉 時間: 2010-8-2 11:48 PM

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作者: kenltytw 時間: 2010-8-3 12:29 AM

用薑乾擦鍋面<<第一次聽到~下次試試看@@

作者: kiss8084 時間: 2010-8-7 11:50 PM

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作者: jill791225 時間: 2010-8-9 07:35 PM

謝謝....原來...不同的鍋子...又用不同的做法

作者: kenin65 時間: 2010-8-10 03:50 PM

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作者: tn00346615 時間: 2010-8-17 08:55 PM

受用無窮阿
我每次煎魚也都會沾鍋耶
看完這篇我也來去試試看了

作者: a80128 時間: 2010-8-18 03:03 PM

每次煎魚都超級會沾鍋的~
每次都很困擾耶...
魚都被我煎的像人家吃剩的一樣囧

作者: sosj 時間: 2010-8-18 05:39 PM

我家的不沾鍋用幾次後就沒法不沾了,看了這篇後才知道原來還要這幾道程序,鍋子才能用的比較久

作者: z821213 時間: 2010-8-18 06:49 PM

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作者: utzon 時間: 2010-8-27 04:47 AM

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作者: s906171234 時間: 2010-8-27 12:47 PM

看來這個方法簡單易用看來這個方法簡單易用

作者: h060718 時間: 2010-12-6 10:02 PM

去試試看好了~ 應該會成功~

作者: kj4549 時間: 2010-12-7 11:19 PM

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作者: wu7057 時間: 2010-12-8 07:05 PM

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作者: grand5820 時間: 2010-12-8 10:59 PM

還是很難,恐怕要多練習,燒爛幾條魚後,才能下山吧!

作者: mon1795 時間: 2010-12-8 11:29 PM

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作者: fan5168 時間: 2010-12-9 05:03 PM

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作者: vicky00036 時間: 2010-12-11 01:58 AM

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作者: tommelai1659 時間: 2010-12-12 03:28 PM

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作者: jay40723 時間: 2010-12-12 09:40 PM

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作者: a780146 時間: 2010-12-13 04:29 PM

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作者: 霜樂 時間: 2010-12-14 11:00 PM

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作者: ioro789 時間: 2010-12-15 05:48 PM

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作者: eddietsai52 時間: 2010-12-15 08:33 PM

明天煎魚時可以試試看是不是真的這樣謝謝大大的分享

作者: soulup7 時間: 2010-12-16 10:39 PM

謝謝分享
最近一直被粘鍋的狀況困擾著 = =

作者: umi0207 時間: 2011-1-28 05:26 PM

好讚喔
以後煎魚不怕燒焦!!!!

作者: paullung 時間: 2011-1-28 10:35 PM

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作者: bojan0701 時間: 2011-1-29 10:52 AM

感謝你的分享..
解決我的煩惱
打包了...假日來試試看...

作者: a51919568 時間: 2011-1-29 04:47 PM

我也分享一個不沾鍋技巧
就是利用煎過蛋的鍋子來產生不沾鍋的效果
有興趣的朋友不妨試試

作者: jun215047 時間: 2011-6-19 09:25 PM

WOW~這招太棒了!!!!
這樣以後煎魚才不會洗鍋洗的那麼辛苦了!!
謝分享

作者: a780146 時間: 2011-6-21 11:33 AM

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作者: 煉心 時間: 2011-8-15 11:52 PM

我家的魚都用蒸和烤的，
老婆大人不喜歡吃煎的，
不過好方法學起來備用也很不錯，
謝謝提供。

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